小芋（赤いも）と蓮根の海老だし鍋 醤油味
海老の頭を焼いて｛だし｝を取りました。海老の香ばしい｛だし｝がきいて身体が温まります。簡単に早く作れます。
このレシピの生い立ち
なし。
小芋（赤いも）と蓮根の海老だし鍋 醤油味
海老の頭を焼いて｛だし｝を取りました。海老の香ばしい｛だし｝がきいて身体が温まります。簡単に早く作れます。
このレシピの生い立ち
なし。
アプリでひらく作り方
- 1
①｛赤海老｝をグリルで両面を焼く。焦（こ）がさない。
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- 2
②鍋に水を入れ、ザルに入れた｛干し椎茸（刻んだもの）｝の｛だし｝を取る。
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- 3
③先に｛小芋（赤いも）｝を回しながら、包丁で切り目を入れておく。
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- 4
④レンジ皿にラップをひき、③の｛小芋｝を並べて上からラップする。
500ワットで5分間チンする。 -
- 5
⑤ ④の｛小芋｝を少し冷ましてから、包丁で皮をむく。
食べやすい大きさに半分に切る。小さく切り過ぎない。 -
- 6
⑥｛蓮根（れんこん）｝の皮をスライサーで皮をむき、輪切りにしてから、半分に切る。酢水に浸けておく。
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- 7
⑦ ｛⑥の酢水に浸けた蓮根｝は時間をおいてから、しっかり水気を取っておく。
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- 8
⑧ ②の｛干し椎茸のだし｝と｛昆布だし｝を沸騰させてから①の｛焼いた海老の頭｝を入れる。強火。
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- 9
⑨｛三温糖（砂糖）,
濃口醤油｝を入れる。 -
- 10
⑩｛小芋,蓮根｝を入れて炊く。強火。
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- 11
⑪｛だし｝は具材が浸かるくらい多めに作った方が良い。
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- 12
⑫蓋（フタ）をして
40分間くらい弱火でコトコト炊く。 -
- 13
⑬｛蓮根（れんこん）｝に火が通ってたら出来上がり。
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- 14
⑬冷めてもおいしい。｛赤海老の頭｝はほってもいいし、
しがんでも、おいしい。 -
- 15
⑭｛魚のつみれ｝を用意する。食べやす大きさに切って鍋に入れても、おいしい。
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- 16
⑮翌朝に残った鍋は小鍋に移して温める。
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コツ・ポイント
☆｛小芋｝の一種｛赤いも｝は粘り気が多くおいしいです。
☆｛魚のつみれ｝は鍋が出来上がってから鍋に入れてください。時間を置き過ぎると食感がなくなります。
☆｛小芋｝はレンジで加熱し過ぎないでください。
☆｛だし｝は多めに作ってください。
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