①｛赤海老｝をグリルで両面を焼く。焦（こ）がさない。

②鍋に水を入れ、ザルに入れた｛干し椎茸（刻んだもの）｝の｛だし｝を取る。

③先に｛小芋（赤いも）｝を回しながら、包丁で切り目を入れておく。

④レンジ皿にラップをひき、③の｛小芋｝を並べて上からラップする。
500ワットで5分間チンする。

⑤　④の｛小芋｝を少し冷ましてから、包丁で皮をむく。
食べやすい大きさに半分に切る。小さく切り過ぎない。

⑥｛蓮根（れんこん）｝の皮をスライサーで皮をむき、輪切りにしてから、半分に切る。酢水に浸けておく。

⑦　｛⑥の酢水に浸けた蓮根｝は時間をおいてから、しっかり水気を取っておく。

⑧　②の｛干し椎茸のだし｝と｛昆布だし｝を沸騰させてから①の｛焼いた海老の頭｝を入れる。強火。

⑨｛三温糖（砂糖）,
濃口醤油｝を入れる。

⑩｛小芋,蓮根｝を入れて炊く。強火。

⑪｛だし｝は具材が浸かるくらい多めに作った方が良い。

⑫蓋（フタ）をして
40分間くらい弱火でコトコト炊く。

⑬｛蓮根（れんこん）｝に火が通ってたら出来上がり。

⑬冷めてもおいしい。｛赤海老の頭｝はほってもいいし、
しがんでも、おいしい。

⑭｛魚のつみれ｝を用意する。食べやす大きさに切って鍋に入れても、おいしい。

⑮翌朝に残った鍋は小鍋に移して温める。