鶏肉は厚みを均等にして塩胡椒をする。

スナップエンドウ・小松菜は下茹でし、小松菜と水菜は食べ易い長さに切る。

フライパンに油を熱し、鶏肉を皮目から入れて、中火でじっくりと焼く。

キツネ色になったら、裏返して火を通し、照りをよくするため強火にして調味料を加え、味を絡める。

鶏肉をそぎ切りにし、野菜と薄切りにしたレモンとともに器に盛り、フライパンの残りのタレをかける。