柑橘爽やか♡ジュレしゃぶサラダラーメン
塩味のスープとグレープフルーツジュースのびっくりマリアージュ♡爽やかな香りで意外なほど合います。野菜も肉もモリモリ！
このレシピの生い立ち
ラーメンは伸びないうちに熱々を！と思うので、おもてなしやお喋りランチには敬遠していました。ゆっくり時間をかけて味わえる、おもてなしにも使えるラーメンレシピが欲しくて、スープをジュレ状にすることを思いつきました。ジュースとの相性も良いです！
柑橘爽やか♡ジュレしゃぶサラダラーメン
塩味のスープとグレープフルーツジュースのびっくりマリアージュ♡爽やかな香りで意外なほど合います。野菜も肉もモリモリ！
このレシピの生い立ち
ラーメンは伸びないうちに熱々を！と思うので、おもてなしやお喋りランチには敬遠していました。ゆっくり時間をかけて味わえる、おもてなしにも使えるラーメンレシピが欲しくて、スープをジュレ状にすることを思いつきました。ジュースとの相性も良いです！
アプリでひらく作り方
- 1
ジュレの下準備。ゼラチンは大さじ1強の水(分量外)でふやかしておく。
- 2
小鍋にラーメンスープとジュースを入れ火にかける。フツフツしてきたら火を止め、ふやかしておいたゼラチンを加えてよく混ぜる。
- 3
粗熱が取れたら容器に入れ、冷蔵庫で１時間程冷やし固める。
- 4
しゃぶしゃぶ用豚肉を茹でておく。付け合わせの野菜も切っておく。
- 5
ラーメンを表示通りに茹で、茹で上がったら水で洗う。水気を切り、フォークでくるくると一口大に巻いて皿に盛り付ける。
-
- 6
付け合わせの野菜を彩りよく盛り付ける。
-
- 7
固めておいたゼリーをフォークでクラッシュしてジュレ状にする。かけたい量の半量程を麺の上にかける。(麺とジュレが馴染む)
-
- 8
しゃぶしゃぶ用豚肉をこんもり載せ、残りのジュレを肉や野菜の上にかける。かいわれ大根、ブラックペッパーをかけたら完成！
コツ・ポイント
麺は一口大にくるくると巻いてから盛り付けると、時間が経ってもひとかたまりになりません。麺の上にもジュレを載せておくと馴染みがとてもよいです。お好きな野菜で楽しめます！ジュレは多めにできるので、タップリかけても、サラダに使ってもgood！
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