くりご飯

Name: くりご飯
Yield: ４人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 丹波くり ２０個; 米 ３カップ; だし昆布 ５ｇ; 塩 小さじ１; 酒 大さじ３; 水 ３・１／３カップ; 黒ごま 少々

京都府 @kyotopref

【森の京都】を代表する秋の味覚、丹波くりの出荷が始まりました。新米と丹波くりの相性は抜群です。
このレシピの生い立ち
丹波栗料理研究会（福知山地方女性農業士、元福知山地方農業士）が2006年3月に発行された冊子から掲載しました。

くりご飯

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材料

４人分

丹波くり２０個
米３カップ
だし昆布５ｇ
塩小さじ１
酒大さじ３
水３・１／３カップ
黒ごま少々

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作り方

1

栗は鬼皮、渋皮をむいたらすぐ水に漬け、濁らなくなるまで水を替える。
2

米は炊く1時間前に洗ってザルにあげ、水を切っておく。
3

米、水、だし昆布、塩、酒を合わせ、むいた栗を加えて普通に炊きます
4

できあがったら、器に盛り黒ごまを振りかけます。

コツ・ポイント

栗の皮をむくとき、渋皮を少し残した方が栗の風味が出ます。
｢丹波くり｣は品種ではなく、丹波地方で採れるくりの総称です。大粒で味が濃く、甘みが強いのが特徴で、おいしさの秘密は、霧が深く昼と夜の寒暖差が大きい、山あいならではの気候風土にあります

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京都府 @kyotopref

2015/09/14 01:34に公開

京都の「食」といえば、なんといっても京野菜☆京都の気候風土と肥沃な土壌、豊富な水を活かして作られ改良され、独特な味、香り、彩りを有しています。でも、敷居が高いと感じていませんか？そんな皆さんに、京都府産食材を気軽に楽しんでいただく公式キッチン！ぜひチェックしてください。【京都府】のごはん日記（ブログ）はコチラ↓https://kyoto-cookpad-livedoor.blog.jp/

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ご飯くり酒米

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