鶏肉と茄子の甘酢炒め

茄子と鶏肉は一口大に。
しめじは石づきを切り取る。
鳥肉に片栗粉をまぶす。

フライパンにごま油をひき
鳥肉を炒める。

＊強火で鳥の皮を下にして、こげめがつくまで触らない。ついたらひっくりかえす。

なすとシメジを投入。
ごま油を大さじ1入れ、軽くかきまぜ、
茄子が油を吸って焦げ目がつくまで待つ。

茄子の焼きが足りない面をひっくり返したりして
焼き目が万遍なくなったら

調味料を全て混ぜて投入。

強火で、フライパンをゆすって
こげないよう、なすとキノコがくたくたにならないよう、味を馴染ませる。

少し粗熱がさめた頃、
一番味が落ち着きます。