きゅうりを5mmくらいの輪切りにする。これが3kg分です。

少量の塩でもみ、１時間くらい置く。きゅうりから水分が出るので、よく絞る。

☆を全て鍋に入れ、煮立てる。そこに水分を切ったきゅうりを入れる。

混ぜながら水分が無くなるまで煮詰める。

この位まで水分が無くなったら火を止め冷ます。