ミニトマトはヘタを取り除いて洗い、竹串で3か所穴をあける。レモンは塩で表面をこすり、水洗いしてから半月切りにする。

鍋にお湯を沸かし、ミニトマトを入れる。30秒ほど茹でて皮がはがれてきたら冷水にとり、皮をむく。

ボウルにレモン、蜂蜜、砂糖、水、ミニトマト、角切りところてんを入れて、スプーンで混ぜる。

冷蔵庫で1時間以上冷やし、器に盛る。
盛り付け用にレモンを少量とって飾り、ミントを添えて完成！