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フレンチママンの魚介クリームパスタ
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フレンチママンの魚介クリームパスタ-レシピのメイン写真

フレンチママンの魚介クリームパスタ

マンハッタンマム
マンハッタンマム @cook_40190768

リヨン出身の友人が、故郷でよく食べた家庭のレシピを教えてくれました。
このレシピの生い立ち
フランス リヨン出身の友人のママの味。ごちそうになりとても美味しかったので教えていただきました。彼女はパスタも手作り！それは割愛して、私は市販の生パスタにしています。

リヨン出身の友人が、故郷でよく食べた家庭のレシピを教えてくれました。
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フランス リヨン出身の友人のママの味。ごちそうになりとても美味しかったので教えていただきました。彼女はパスタも手作り！それは割愛して、私は市販の生パスタにしています。

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フレンチママンの魚介クリームパスタ

マンハッタンマム
マンハッタンマム @cook_40190768

リヨン出身の友人が、故郷でよく食べた家庭のレシピを教えてくれました。
このレシピの生い立ち
フランス リヨン出身の友人のママの味。ごちそうになりとても美味しかったので教えていただきました。彼女はパスタも手作り！それは割愛して、私は市販の生パスタにしています。

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材料

2人分
  1. フェトチーネ(生) 200g
  2. エビ(中サイズ) 8尾
  3. ホタテ貝柱 100g
  4. イカ 100g
  5. ベルジアンチコリ 1個
  6. 生クリーム 1/2カップ
  7. 牛乳 1/2カップ
  8. とろみ用 小麦粉 大さじ1
  9. とろみ用 牛乳 大さじ2
  10. 塩(シーソルト) 小さじ1
  11. オイル 小さじ1
  12. バター 10g
  13. 魚介用 レモン汁 小さじ1
  14. 魚介用 白ワイン 大さじ1
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作り方

  1. 1

    オイルを引いたフライパンで刻んだチコリをよく炒める。

    • フレンチママンの魚介クリームパスタ作り方1写真
  2. 2

    レモン小さじ1、白ワイン大さじ1で和えたシーフードを、バターで軽く火を通す程度に炒める。

    • フレンチママンの魚介クリームパスタ作り方2写真
  3. 3

    生クリームと牛乳を合わせたものを加え、中火で5分程度。その間にパスタを茹でる。

    • フレンチママンの魚介クリームパスタ作り方3写真
  4. 4

    最後にとろみ用小麦粉＆牛乳(あらかじめ混ぜる)と炒めたチコリを加え、塩とコショウで味を整える。

  5. 5

    茹で上がったパスタはオリーブオイルであえて皿に盛り付け、熱々のシーフードクリームをかける。

    • フレンチママンの魚介クリームパスタ作り方5写真

コツ・ポイント

魚介類に火を入れ過ぎないように。チコリは焦げそうな寸前まで炒めてください。お好みで仕上げにパルメザンチーズをふりかけても美味しいです。

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マンハッタンマム
マンハッタンマム @cook_40190768
2018/10/01 17:23に公開
ニューヨーク在住。和食、洋食問わず、食べたいものを作っています。
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