牛すじ肉は沸騰した湯に通して・食べやすい大きさに切る。

鍋に牛すじ肉と水、ネギの青い部分、しょうがを入れて火にかける。あくや油が浮いてくるので取り除きながら1時間ほど煮る。

こんにゃくは一口大にちぎって湯通しをする。大根、ごぼうも一口大に切る。

2の鍋からネギの青い部分としょうがを取り出す（煮汁はそのまま使う）3の材料と金山寺みそ漬の素を入れる。

※1:マルマン味噌・金山寺みそ漬の素

牛すじ肉が柔らかくなり味がしみるまで約1時間コトコト煮る。

出来上がったら、器に盛り細ネギをたっぷり乗せて出来上がり。
お好みで七味唐辛子をかけてください。