ふっくらフォアグラみたい!?塩レバー
とっても簡単なのになんかオサレっぽいおつまみいかがですか♪
バケットと一緒に食べても、ちびちびつまんでも♥
このレシピの生い立ち
今日はシャンパンパーリー‼
レバー好きな友達とパッパのためにおつまみをこさえてみました♪
コンフィは油も多く使うし時間もかかるので、茹でてからオイルに漬けてみました
ふっくらフォアグラみたい!?塩レバー
とっても簡単なのになんかオサレっぽいおつまみいかがですか♪
バケットと一緒に食べても、ちびちびつまんでも♥
このレシピの生い立ち
今日はシャンパンパーリー‼
レバー好きな友達とパッパのためにおつまみをこさえてみました♪
コンフィは油も多く使うし時間もかかるので、茹でてからオイルに漬けてみました
作り方
- 1
レバーさんは、黄色い筋を除いて、流水で血管に固まってる血をしっかり洗い流して、牛乳に30分くらい浸して臭み消しをします
-
- 2
よく洗って水気を切ったらボウルに入れて、お砂糖をまぶしてまぜまぜ
-
- 3
お砂糖の粒々感がなくなったら、続いてお塩を入れて、まぜまぜ
-
- 4
お塩の粒々感がなくなったら、ジップロックなどに入れて冷蔵庫のチルド室で2日ほどおやすみなさい(。-ω-)zzz
-
- 5
小鍋にお湯を沸かします
2日経ったレバーさんの袋にお水を入れて軽く洗い流したら、沸騰したお湯にレバーを入れて -
- 6
火を弱火にして15分ほどゆっくり茹でます
アクが出てくるので、取りながら見守ります～ -
- 7
茹であがったら水気を切ってできあがりです☆
そのまま食べてもよし、冷やしてもよし
おすすめは、オリーブオイルにひたして -
- 8
レバーさんの塩気を見ながらハーブソルトや岩塩をパラパラ
しばらく馴染ませたらコンフィ風のできあがりです♥ -
- 9
2019.5.25「フォアグラ」の検索でトップ10入りしました！
フォアグラじゃないのにすみません笑
ありがとうです！
コツ・ポイント
レバーは黄色いところや血が残っていると臭みの原因になるので、しっかりと取り除きます
茹でる時は弱火でじっくり茹でると、ぷりっと柔らかなレバーになりますよ☆
あとはお好みの味付けでお召し上がりください( *´艸｀)
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はるたす母ちゃん -
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