簡単！本格ビストロ風♬鶏の塩レバー
おプチ丸 @cook_40128524
大好きなレバーをワインに合うよう作りました！もちろん、ネギとごま油で和風で食べても美味しいですよ
このレシピの生い立ち
レバー大好きなもので…♬
簡単！本格ビストロ風♬鶏の塩レバー
大好きなレバーをワインに合うよう作りました！もちろん、ネギとごま油で和風で食べても美味しいですよ
このレシピの生い立ち
レバー大好きなもので…♬
アプリでひらく作り方
- 1
鶏レバーの筋や脂を取り、血合いの入っているスジのところに包丁の先で軽く切り込みをいれる。
水洗いして血合いを取る -
- 2
水洗いしたレバーの水気をキッチンペーパーで取り、ボウルに入れ、砂糖とブランデーを入れ、全体的に馴染ませる。
- 3
塩を入れて同じように粒々が無くなるまでよく混ぜる。
ジップロックに入れて2晩冷蔵庫で寝かせる - 4
ジップロックが無ければボウルに空気が入らないようにラップをかける
-
- 5
鍋に湯を沸かし、沸騰手前で火を止める。
軽く水洗いしたレバーを鍋に入れ、極弱火で沸騰させないよう15分茹でる -
- 6
火を消して10分位余熱で置いておく。
タッパーなどに入れて冷蔵庫で冷やす（冷やす時もなるべく空気に触れないようラップを。 - 7
薄く切り、塩胡椒などお好みで添えて出来上がり。
写真はブラックペッパーとパセリ、オリーブ油、バルサミコ酢です。 -
- 8
良かったらバルサミコソースのレシピ、参考にどうぞ。
- 9
コツ・ポイント
ブランデーを使う事でかなり本格的なります。
とにかく弱火で沸騰させないよう茹でる事がコツです。
つくれぽ
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