魚屋プチプチ絶品激辛自家製辛子明太子
ぺトロ @cook_40049781
絶品超激辛手作り辛子に大絶賛おむすびスパゲッティー毎日の食事つまみにも！家族大絶賛プチプチ食感
このレシピの生い立ち
たらの子供の季節になりました‼北海道は沢山出回る為に大切な家族に何時も美味しく栄養素満点(*^^*)
魚屋プチプチ絶品激辛自家製辛子明太子
絶品超激辛手作り辛子に大絶賛おむすびスパゲッティー毎日の食事つまみにも！家族大絶賛プチプチ食感
このレシピの生い立ち
たらの子供の季節になりました‼北海道は沢山出回る為に大切な家族に何時も美味しく栄養素満点(*^^*)
アプリでひらく作り方
- 1
今回はこの大きなたらの子供を使います
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- 2
両面塩をふりラップし冷蔵庫で半日寝かす
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- 3
キッチンペッパーで水分を綺麗に拭き取る
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- 4
周りの皮を毛抜き、ピンセット等で引っ張り皮を1枚剥がす
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- 5
下漬け用、酒に塩を綺麗に溶かす
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- 6
塩酒で綺麗にたらの子供を洗う
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- 7
洗った塩酒を目の小さなザルでこしてジプロックに入れたらの子供を入れて空気を抜く様に閉じて冷蔵庫で1日寝かす
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- 8
ボール上にザルを起き塩酒をこす
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- 9
越した酒、本漬け用材料を入れて中火にし酒のアルコールを飛ばす
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- 10
もう一度確認して皮を綺麗に剥がす
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- 11
本漬け用のタレをボール上にザルを起きこす
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- 12
完全に冷ます
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- 13
ジプロックにタレ、たら子供を入れて空気を抜く様に閉じて冷蔵庫に約10日時々両面をひっくり返しながら寝かす
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- 14
ザルに上げて完成(*^^*)奥のは塩、出し、酒のみで！
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コツ・ポイント
たら子供両面に塩をしたらよくキッチンペッパーでふいて皮が柔らかくなるのでピンセットや毛抜きを使い皮を引っ張り1枚剥がして下さいね見た目が良くなります味の濃さ辛さはご家庭の好みで変えて下さいね！冷凍したら2〜3ヶ月は美味しく食べられます
つくれぽ
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