肉団子入り秋の野山煮【保育園給食】

Name: 肉団子入り秋の野山煮【保育園給食】
Yield: 大人２人、子ども1人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 鶏挽肉 125g; ☆長葱（みじん切り） 1/3本（30g）; ☆しょうが汁 2g; ☆食塩 少々（1g）; ☆水 1/8カップ（25g）; ☆片栗粉 大さじ1/2弱（5g）; 油 大さじ1強(15g); 大根（厚いちょう） 中1/6本（150g）; にんじん（厚いちょう） 1/3本（75g）; たまねぎ（角切り） 1/2個（125g）; しめじ（適宜切る） 1/2パック強（50g）; だし汁 3/4カップ強（150ml）; ★食塩 少々（1g）; ★しょうゆ 大さじ1弱（15g）; ★みりん 小さじ1強（6.5g）; 水溶き片栗粉 小さじ1（5g）; ブロッコリー（子房に分ける） 1/3株（75g）

杉並区の給食 @suginami_cookpad

秋の野山をイメージしました！
旬のしめじと、秋の味を楽しんでください。
このレシピの生い立ち
鶏挽肉と分量の水をよく混ぜてから他の材料を加えて練ると、ふわふわの肉団子になります。
ブロッコリーは別添えにすると彩りもきれいです。

肉団子入り秋の野山煮【保育園給食】

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材料

大人２人、子ども1人分

鶏挽肉 125g
☆長葱（みじん切り） 1/3本（30g）
☆しょうが汁 2g
☆食塩少々（1g）
☆水 1/8カップ（25g）
☆片栗粉大さじ1/2弱（5g）
油大さじ1強(15g)
大根（厚いちょう）中1/6本（150g）
にんじん（厚いちょう） 1/3本（75g）
たまねぎ（角切り） 1/2個（125g）
しめじ（適宜切る） 1/2パック強（50g）
だし汁 3/4カップ強（150ml）
★食塩少々（1g）
★しょうゆ大さじ1弱（15g）
★みりん小さじ1強（6.5g）
水溶き片栗粉小さじ1（5g）
ブロッコリー（子房に分ける） 1/3株（75g）

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作り方

1

ブロッコリーはよく洗い、茹でて、水気を切る。
2

鶏挽肉をよく練り、☆長葱～片栗粉をまぜ合わせる。
3

②を10等分にして団子を丸め、油で揚げる、又は茹でる。
4

だし汁で野菜を煮て、③を加え★で調味する。
5

最後に水溶き片栗粉でとろみをつけ、①を加え加熱する。

コツ・ポイント

・3回食(9～11ヶ月頃)…しめじは除く。肉団子は茹でる。具、肉団子は食べやすい大きさに切り、水を加えて、さらに煮る。
・3回食完了の頃(12～18ヶ月頃)…具、肉団子は軟らかく煮て、食べやすい大きさに切る。

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杉並区の給食 @suginami_cookpad

2018/10/10 00:34に公開

杉並区のおいしい給食を是非ご家庭で調理してみてください。☆学校給食☆http://www.city.suginami.tokyo.jp/kyouiku/gakko/1007751.html担当：学務課保健給食係☆区立保育園給食☆https://www.city.suginami.tokyo.jp/poyonavi/kyuushoku/index.html 担当：保育課

このレシピのキーワード

煮物肉団子大根シメジ片栗粉にんじんブロッコリーとりひき肉玉ねぎ長ネギ

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