胸肉は洗って皮を外します

ここで一手間。
皮を茹でます
※コツ参照

胸肉は２～３㎝くらいの大きさでカット
茹でた皮も同様にカット

フードプロセッサーへ胸肉の2/3と皮、☆を入れてミンチにします
肉に粘りがでるまでしっかりミンチします

残しておいた胸肉を投入
肉の食感を残すため余りミキサーせず、ある程度ミンチになったかな？で止めます

４ヵ所に10㎝くらいの大きさで片栗粉を振ります
オーブンシート敷いてあります(^_^;)

手に油を付けてタネを大まかに４等分
平たく丸く成形
片栗粉を振った所へ並べます

上からも片栗粉を振ります
側面も忘れずに片栗粉付けて下さい

フライパンに油を1/3くらい入れて中火

持ち上げるときはオーブンシートを持ってやると型崩れしずらいです
余分な粉を落としたら熱したフライパンへ

180℃で片面３分ずつくらいですかね
肉の温度にも左右されますのであくまでも目安です(笑)

ひっくり返します
１枚が大きくて重たいのでフライ返しと菜箸の二刀流かトング推奨！油がバシャッ！となります(涙)

バット等に並べて冷まします
完成～

組み立て編へ続く
→ID18974743

2019,2,27
トップテン入り！ありがとうございます(≧▽≦)