台湾風 厚揚げと大根の煮もの
guzavie @cook_40127434
八角、山椒、生姜の効いたしっかりした味は、ご飯のおかずになります。
お弁当にも・・・
このレシピの生い立ち
台湾料理の煮物を真似してみました。
いつもは薄味に煮ますが、これは香辛料に負けないように、しっかりした味付けです。
台湾風 厚揚げと大根の煮もの
八角、山椒、生姜の効いたしっかりした味は、ご飯のおかずになります。
お弁当にも・・・
このレシピの生い立ち
台湾料理の煮物を真似してみました。
いつもは薄味に煮ますが、これは香辛料に負けないように、しっかりした味付けです。
アプリでひらく作り方
- 1
かえしを冷蔵庫に常備しています。◎印の調味料を鍋で合わせ沸騰前に火を止め、冷めたら瓶に入れて冷蔵庫で保存します。
- 2
厚揚げは油抜きをして、適当に切ります。大根は皮を剥いて厚揚げの大きさに合わせて切ります。
- 3
お米（分量外）を1掴み入れた水で、大根が透き通るまで茹でます。
- 4
だしと、調味料を入れた鍋で２と3を煮ます。濃い色になり、煮汁が少なくなるまで煮詰めました。
- 5
厚揚げとゆで玉子の台湾風煮物。五香粉を効かせています。
レシピID : 20820882 -
コツ・ポイント
八角は少しだけ、爪1枚位で十分です。
かえしが無くても、調味料を加減すれば大丈夫です。かえしは濃いめの味付けの時に使っています。
豚肉や蒟蒻、ゆで卵をいれても美味しい。
つくれぽ
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