台湾風 厚揚げとゆで玉子の煮物
guzavie @cook_40127434
たまに思い出して食べたくなる味。五香粉の効いた魯肉飯のような濃い味付けです。
お弁当にもいいと思います。
このレシピの生い立ち
台湾素食料理店の味の真似をしたものです。
以前にも似たようなレシピを上げていました。レシピID : 18935167 こちらには大根が入っています。
台湾風 厚揚げとゆで玉子の煮物
たまに思い出して食べたくなる味。五香粉の効いた魯肉飯のような濃い味付けです。
お弁当にもいいと思います。
このレシピの生い立ち
台湾素食料理店の味の真似をしたものです。
以前にも似たようなレシピを上げていました。レシピID : 18935167 こちらには大根が入っています。
アプリでひらく作り方
- 1
昆布5㎝角、干し椎茸小3個、厚削り2枚は半日前に水に入れておきます。
レシピID : 20763290 -
- 2
厚揚げは沸騰したお湯に入れて5分位、しっかり茹で油を抜きます。
厚揚げは三角に4つに切りました。 - 3
だし汁を沸かして調味料と香味野菜、香辛料を全部入れます。
厚揚げと軸を取った椎茸を入れてあくを取り、落し蓋をして煮ます。 -
- 4
途中でゆで玉子をいれて煮ます。
冷ましながら味を浸み込ませます。 - 5
ゆで卵の殻がツルンと剥ける方法
レシピID : 21272200 -
コツ・ポイント
ドライ生姜は生姜が余った時に干して作っておきます。
生よりもシャープな辛味を感じるので、カレーや中華のような、濃い味の時に使っています。
また、生姜を切らしたときに少し入れるのにとても便利です。
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