バターをやわらかく練り、砂糖と塩を加えふわっとするまで良く混ぜる。

卵黄を加え良く混ぜ、薄力粉とココアをふるい入れる。ヘラでさっくりと混ぜ、ある程度まとまってきたらビニール袋に入れる。

袋の上から麺棒をかけて3mmの厚さに伸ばし、冷蔵庫で30分ほど寝かせる。

袋をハサミで切って開き、ナイフで長方形にカットする。半分は小さいクッキー型で抜く。

160度のオーブンで15～20分焼く。焼き色が見極めにくいけど、焼く前より少し茶色が濃くなったらOK！

崩れやすいので、フライ返しなどで網に移しさます。その間にチョコを刻み湯煎にかけ溶かす。

型を抜いていないクッキーにチョコをスプーンなどで塗り、型抜きしたクッキーではさむ。