『野菜まるごと ポトフ』
とろける野菜にホっとする優しい味わいに懐かしさを感じる。野菜とお肉の旨味がギュッと詰まったおもてなし料理。
このレシピの生い立ち
豪快、でもホっとするようなポトフを作りたくて。
『野菜まるごと ポトフ』
とろける野菜にホっとする優しい味わいに懐かしさを感じる。野菜とお肉の旨味がギュッと詰まったおもてなし料理。
このレシピの生い立ち
豪快、でもホっとするようなポトフを作りたくて。
作り方
- 1
豚肩ロースは沸騰したお湯に1分くぐらせて灰汁抜きをする。もう1度、新しいお湯に1分くぐらせて、別皿にあげておく。
- 2
大根は皮を剥き面取りをする。人参も皮を剥き面取りをする。じゃがいもも皮を剥く。玉ねぎも皮を剥きばらけない様にヘタを削ぐ。
- 3
キャベツは4分の1にした芯の部分をばらけない様に削ぎ落とす。（人参、じゃがいも、玉ねぎは切り分けずに丸ごと）
-
- 4
ブロッコリーは沸騰したお湯に1分茹でておく。トマトはヘタを取り沸騰したお湯に暫く放置。湯剥きしておく。
-
- 5
ニンニクは皮を剥き包丁の背で叩いて潰しておく。生姜皮は汚れを落としておく。（お茶パックに入れておけば取り出しやすい）
-
- 6
大きな鍋に水1500ccを入れ沸騰させる。そこに、大根、人参、豚肩ロース、ニンニク、生姜を入れ蓋をし弱火で2時間。
-
- 7
15分後、ニンニク、生姜を取り出す。
- 8
時間が来たら、水1500ccを加えて沸かしていく。玉ねぎ、キャベツ、ウィンナー、コンソメを入れ蓋をし弱火で1時間。
- 9
一旦、塩で味を整える。仕上げに、じゃがいもを入れて、20～25分。味見をしながら、塩で味を整える。
- 10
トマト、ブロッコリーを温める程度（5分程）に入れて、お皿に盛りつけて出来上がり。
- 11
残ったスープは、別の料理に使えるので、ジッパーなどに小分けして冷凍しておくと良いですよ。
-
- 12
丸ごと大胆に♪
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コツ・ポイント
塩はほんのちょっぴり、野菜とお肉の旨味をいかしましょう♪
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