玄米で！奄美のソウルドリンク『ミキ』
都会ではなかなか出会えないあの味を自分で！
玄米使用で栄養価も更にパワーアップ☆
このレシピの生い立ち
奄美出身の方から教えていただいたレシピを
作りやすい分量で、
玄米を使って挑戦してみました！
玄米を使うので、ミキサーの能力によってはつぶつぶ感が少し残ってしまいますが、それもまた美味しいです。
玄米で！奄美のソウルドリンク『ミキ』
都会ではなかなか出会えないあの味を自分で！
玄米使用で栄養価も更にパワーアップ☆
このレシピの生い立ち
奄美出身の方から教えていただいたレシピを
作りやすい分量で、
玄米を使って挑戦してみました！
玄米を使うので、ミキサーの能力によってはつぶつぶ感が少し残ってしまいますが、それもまた美味しいです。
アプリでひらく作り方
- 1
玄米は水(分量外)に一晩浸水させておく。
- 2
水を切り圧力鍋へ入れる。
- 3
水を切ったら圧力鍋へ入れる。
- 4
水を加えて蓋を閉め、圧がかかるまで中火で加熱する。
- 5
圧がかかったら火加減を極弱火に落とし、20分間加圧する。
- 6
火を止めて圧が自然に抜けるまで待つ。
- 7
圧が抜けたら、ふたを開け、冷めるまでヘラでよく混ぜる。
- 8
人肌まで冷めたら、擂ったさつまいもを加えて更に混ぜる。
- 9
粘度の高かったお粥が、芋を混ぜているうちに緩くなる。
それまでひたすら混ぜる。 - 10
鍋に入れた状態で1～2日ほど発酵させる。ときどきかき混ぜてね。香りがほんのり酸味を帯びたら完成！
- 11
ミキサーで滑らかになるまで撹拌する。
- 12
瓶などの容器に移し、冷蔵庫で保管する。
- 13
☆紫芋バージョン！色がとってもきれい(*´∀｀*)
-
- 14
☆圧力鍋じゃなくても…
炊飯器のお粥モードで炊いてもOKですよー！ - 15
☆完成したらそのまま飲むだけでなく、ヨーグルトと同じような食べ方(フルーツやジャムと和える)をしても美味しいです！
- 16
☆塩麹とミキを適当に合わせて野菜を漬け込むと、旨味たっぷりのお漬け物もできちゃいます！
コツ・ポイント
☆お粥は人肌まで冷めるまでよ～く混ぜてください。熱い中に芋を入れても発酵しません。
☆日がたつにつれ酸っぱくなるので、好みの具合で冷凍するのも可です。
つくれぽ
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