鶏肉に塩小さじ1/2・カレー粉大さじ1をもみ込む。

鍋に油大さじ2を熱し、１の鶏肉にこんがりと焼き色をつけて一旦皿などに取り出す。

鶏肉を取り出した鍋に種を取った唐辛子とクミンシードを入れて焦がさないように良い香りがするまで炒める。

２のタマネギ・ショウガ・ニンニクを加え、薄茶色になるまで炒める。またはフタをして蒸し炒めする。途中、唐辛子を取り除く。

鍋の底に少し隙間を作り、油大さじ1を加え、カレー粉大さじ1を入れて香りが立つまで炒める。

鶏肉を戻し入れ、★をよく混ぜ合わせたものと皮をむいて切ったジャガイモを加えて、材料が柔らかくなるまでフタをして煮込む。

バター・カレー粉各大さじ1を加える。もしトロミが欲しい場合はここで小麦粉大さじ1杯（分量外）をバターで練って加える。