栗を熱湯に30分くらい漬けて皮をむきやすくする。座の部分を残して鬼皮をむき水に漬けておく。

鍋に栗とひたひたの水を入れ、重曹を小さじ１加えて火にかける。あくを取りながら、10分位煮る。 栗を痛めないように水洗い。

（2）を3回繰り返す。の部分や筋が取れやすくなります。 多少の筋は気にせず、渋皮が残っている状態でOK。

鍋に栗、「ミリオンのブルーベリー＆クランベリー」と、ひたひたの水を入れて煮込んでいく。

砂糖は3回くらいに分けて加えていきく。栗が踊らないように、キッチンペーパーなどで落し蓋をし、弱火で煮こむ。

煮汁が半分くらいになったら、水あめ大さじ２、ブランディ・またはワインを入れて軽くかき混ぜ火を止めて、常温で1日置く。