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チヌ(黒鯛)ラーメン
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チヌ(黒鯛)ラーメン-レシピのメイン写真

チヌ(黒鯛)ラーメン

よろしおあがり
よろしおあがり @cook_40141743

チヌのアラや真鯛のアラが手に入って
時間がある時にどうぞ
このレシピの生い立ち
いつも捨てるチヌのアラを何とか利用しよ
うと思い、思いついたのが魚介ラーメン。
チヌラーメンもあってもいいのでは?
って事です。

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チヌのアラや真鯛のアラが手に入って
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いつも捨てるチヌのアラを何とか利用しよ
うと思い、思いついたのが魚介ラーメン。
チヌラーメンもあってもいいのでは?
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うと思い、思いついたのが魚介ラーメン。
チヌラーメンもあってもいいのでは?
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材料

2人分
  • チヌのアラ(真鯛でも) 1匹(40㎝ほど)
  • 昆布茶 4g
  • 鶏ガラスープの素 小さじ1
  • 醤油 適量(お好み)
  • 刻みネギ 適量(お好み)
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作り方

  1. 1

    チヌのアラを熱湯にくぐらせ血の塊をブラシで丁寧に
    こする落とす

  2. 2

    下処理したアラをグリルで香ばしく焼く

  3. 3

    香ばしく焼いたアラをお鍋で煮立たせアラを潰す様にしてアクを取りながら一時間ほど煮る

  4. 4

    一時間ほどアクを取りながら煮詰め
    た物を一晩寝かせる

  5. 5

    翌日、アラを茶こしなどで漉し、沸騰させ、昆布茶と鶏ガラスープの素、醤油少々を加えスープができあがり。

  6. 6

    お好きな中華麺をいれて、刻みネギでチヌラーメンの完成です。

コツ・ポイント

下処理とアク取りを丁寧にすることで独特の魚臭さがなくなりますので、そこは一手間かけて

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よろしおあがり
よろしおあがり @cook_40141743
2017/02/16 06:09に公開

このレシピのキーワード

ラーメン あら こぶ茶 真鯛 黒鯛

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