チヌのアラを熱湯にくぐらせ血の塊をブラシで丁寧に
こする落とす

下処理したアラをグリルで香ばしく焼く

香ばしく焼いたアラをお鍋で煮立たせアラを潰す様にしてアクを取りながら一時間ほど煮る

一時間ほどアクを取りながら煮詰め
た物を一晩寝かせる

翌日、アラを茶こしなどで漉し、沸騰させ、昆布茶と鶏ガラスープの素、醤油少々を加えスープができあがり。

お好きな中華麺をいれて、刻みネギでチヌラーメンの完成です。