クリームチーズをレンジまたは湯煎にかけなめらかになるまで柔らかくする。(レンジを使用する場合500wで1分程加熱)

耐熱容器にインスタントコーヒーと牛乳を入れレンジで加熱し、カフェオレを作り、①のクリームチーズに加えてよく混ぜる。

②に砂糖(20ｇ)、卵黄、ふるった薄力粉の順に加えその都度よく混ぜ合わせる。

別のボウルに卵白を入れ、砂糖(残りの20ｇ)を数回に分けて加えてきめの細かなしっかりとしたメレンゲを作る。

④のメレンゲに③の液を少しずつ加えふんわりと混ぜ合わせる。それを型に流し込む。

天板にお湯をはり、160℃に予熱したオーブンで40～50分湯煎焼きする。

竹串をさして生地がつかなければ完成。生地が落ち着くまで冷ます。