鍋にバターを入れ、ニンニク、玉ねぎを、炒める。

黄色く色が付いて来たら、人参の微塵切りを入れる。

別のフライパンでミンチを炒める。ちょっと焦げ目をつけるように焼くと、出来上がりの、肉感が増す。

鍋に焼いたミンチ、塩胡椒、トマト缶、赤ワイン、ナツメグ、ジンジャーパウダーを加える。

デミグラスソース、ケチャップ、ウスターソース、みりんを入れ弱火で煮込む。

弱火で50分煮込む。
焦げないようにこまめに混ぜる。

仕上げにバルサミコ酢を加えて、火から下ろします。
氷水で、鍋ごと冷まします。
たまに混ぜる。