長ネギの煮マリネ
スライドヒル @cook_40201315
料理はおナベと時間がしてくれます。簡単ですがおしゃれで。冷たくして食べると驚きの美味しさです^^冷蔵庫で5日保存可能
このレシピの生い立ち
オイル不使用のヘルシーマリネです
◎時間があればトマトと一緒にさらし玉ねぎアンチョビーを載せて下さい
外国ではボロネギですが、長ネギでも十分おいしい。フレンチのシェフの方のレシピを覚書でプラス簡単にしました。
本格的にしたい場合は◎参照
アプリでひらく作り方
- 1
４ｃｍ位に切ったネギを鍋に並べ、ワインをネギのま9分目まで注ぎ。水も加える
- 2
ローリエ、固形コンソメの素も加えあれば落し蓋をして中火で塩少々、胡椒をして。煮立ったら弱火にして汁気がなくなるまで煮る
- 3
火を止め必ずナベに入れたまま冷ます。冷めたら冷蔵庫に入れる。トマトとケイパー（ごく軽く水気を切って）は粗みじんにする
- 4
冷蔵庫から出したネギにトマトとケイパーをのせて出来上がり。写真は４ｃｍのネギを縦に繋げて盛り付けました
コツ・ポイント
②塩はコンソメがあるので塩分が気になるのであれば省いてもＯＫ
②途中ネギは上下をひっくり返すとよい。落し蓋がなければ２，３回返す
③④ネギにトマト類を載せてから冷蔵庫に入れても、冷蔵庫からネギを出してトマト類を載せてもどちらでも大丈夫
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