《事前準備》

クリームチーズを常温に放置する。
卵はそれぞれといておく。
ホールケーキ型にクッキングシートを敷いておく。

《タルト生地を作る》

バターをクリーム状になるまで練る。
もしくはレンジ600w20秒チンして溶かす。（溶かしすぎ注意！）

砂糖を入れて混ぜる。

卵を2.3回に分けて入れる。
入れるたびに混ぜる。（乳化させる）

小麦粉をふるいにかけながら入れる。
ゴムベラで混ぜてから、手でこねる。

冷蔵庫で30分以上寝かせる。

《柿のキャラメリゼを作る》

柿のヘタを取り皮を剥く。
サイコロに切る（1~2センチ角）

フライパンにバターをまわし、柿と砂糖と水を入れる。
混ぜながら水分を飛ばし、ほんのり茶色くなるまで炒める。

お皿に取り出して粗熱を取る。

《チーズケーキを作る》

クリームチーズをクリーム状になるまで練る。
固ければ、レンジ600w20秒チン。

ヨーグルト、牛乳、卵（１つずつ）、砂糖、小麦粉。
これを順番に入れて、その都度混ぜる。

《成型する》

成型前にオーブン170℃に余熱始める。

ホールケーキの型に、タルト生地を厚さ1センチ弱くらいで平らに広げる。

チーズケーキを少し流し、柿を少し並べ、チーズケーキを流し、残りの柿を全て盛り付ける。

オーブン170℃ 45分 + 160℃ 10分

型から外さずに粗熱をとり
完全に冷めてから
ラップをして冷蔵庫で一晩冷やす。