フライパンでバターを溶かして、ホタテを少し表面が白くなるぐらいまで火を通す。

１のホタテに粒マスタードを入れて、完全に火が通るまで炒める。

火が通ったホタテに、レモン汁を少々ふって味を馴染ませ、仕上げに乾燥パセリを彩りでふって出来上がり。