オリーブオイル以外の①をミキサーまたはゴマすりで混ぜ合わせ、粉状になった時点でオリーブオイルを入れ、ペースト状にする。

ペースト状の①を肉にすり込み１０分寝かせる。

肉を寝かせている間に、野菜などを大きめに切っておく。

バットの中の野菜が半分チョイかぶるくらい水とワイン（半々）を入れ、砕いたコンソメを入れる。

１８０℃に温めておいたオーブンに３０分～４０分出来上がり。