菜の花の酢味噌和え
剣コノヱ @cook_40043338
旬初めの菜の花の、ちょっとほろ苦い味と甘めの酢味噌がよく合う、季節の和え物です。
このレシピの生い立ち
春先の旬菜の定番、ということで新鮮な菜の花を使って作ってみました(^ ^;
菜の花の酢味噌和え
旬初めの菜の花の、ちょっとほろ苦い味と甘めの酢味噌がよく合う、季節の和え物です。
このレシピの生い立ち
春先の旬菜の定番、ということで新鮮な菜の花を使って作ってみました(^ ^;
作り方
- 1
菜の花はよく洗って2～3等分に切ります。
-
- 2
菜花が浸るぐらいの水に塩小さじ1(別途)を入れ、沸騰させます。 それに菜花の茎を入れて湯がきます。
-
- 3
次に柔らかい花先の部分を入れて、茎に火が通るまで湯がきます。
-
- 4
落としぶたをして、1～2分程度ですね(^ ^)
-
- 5
柔らかくなりすぎない内にザルへ開け、冷水を流しながら冷やします。その間に調味料を混ぜて酢味噌を作ります。
- 6
菜の花の水気をギュっと絞り切り、酢味噌とよく和えて完成です!!
-
コツ・ポイント
新鮮な菜の花だと直ぐに火が通るので、茹でる時は注意してください。 水分をよく絞ることと、酢味噌とよく絡ませることで美味しく出来ますよ(^ ^)
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