甘辛たれで食べる＊茄子の肉挟み揚げ
ちゃ様 @cook_40167149
茄子好きの方におすすめです♪
このレシピの生い立ち
小さい頃、おばあちゃんが作ってくれていたのが美味しかったので再現しました(^^)
アプリでひらく作り方
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茄子は輪切りにします。厚さは1〜2cmくらいです♪切ったら水につけてアクをぬきます。
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☆の材料を全て混ぜ、肉だねを作ります。よく混ぜてください♪
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アクぬきした茄子はキッチンペーパーで水気をよく拭き取り、片面に片栗粉をまぶします。余分な粉ははたいておきます♪
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片栗粉をまぶした面を内側にして肉だねを挟んでいきます。あまりはみ出ないようにしてください♪
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次は全体にまんべんなく小麦粉をまぶします。余分な粉ははたいてください♪
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★の材料を全て混ぜて衣を作ります。冷水のほうがいいです♪
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衣を全体につけたら、160℃の油の中に入れて途中転がしながらじっくり揚げます。
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揚げている間に甘辛たれの水溶き片栗粉以外の材料を鍋に入れて少し煮詰めます。煮詰めたら水溶き片栗粉を加えトロミをつけます。
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揚げた茄子は油をよくきって器に盛り、甘辛たれをかけます。お好みでねぎを散らせば出来上がり☆
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コツ・ポイント
たれの味はお好みで調節してください♪
リアクション
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18940191
