板ゼラチンを氷水でふやかしておく。

マンゴーの果肉の部分だけで800ｇ計量し、牛乳と一緒にミキサーにかけ滑らかにしておく。

鍋に生クリームを入れて温め、沸騰直前で火を止め、ふやかしておいたゼラチンを入れる。

３)に２)を1/3ほど入れよく混ぜ、その後すべての材料が入る大きめのボールに、網で裏ごししながら残りの2/3と合わせる。

シロップを加える。ここでの分量は甘さを控えめにした分量なので、お好みで調節する。（蜂蜜でも美味しいです。）

ライム(なければレモン)を絞り味を引き締める。

器に流し入れ冷蔵庫で冷やし固める。

フレッシュのマンゴーを飾りでトッピングしミントをのせる。