ゴーヤーはあらかじめ縦半分に切り、ワタをスプーンで取り除いておきます。（苦いのが苦手な方はしっかりとワタ部分を取る。）

ナスは1cm幅、ゴーヤーは5mm幅程度に輪切りにし、10分程度水にさらしておきます。

だし汁に、みりん、砂糖を加え、味噌を溶いておきます。

ナスとゴーヤーの水を切って、ごま油を熱したフライパンに投入。
強火で炒めます。

ナスの色が変わってきたら、3の味噌を溶いただし汁を入れます。

7～8分ほど煮詰めて出来上がり。
お好みですりゴマなどをかけても良いです。