型に油を薄く塗り、レーズンをパラパラと敷く。
バナナをフォークでつぶす。

卵黄に砂糖1/3ほどを入れ、泡だて器でかき混ぜる。

２に牛乳を入れ混ぜ、さらにサラダ油を入れて混ぜる。
続いて１の潰したバナナを入れて混ぜる。

3に小麦粉、ココアをふるい入れ、混ぜる。

・メレンゲを作る。
卵白をハンドミキサーで攪拌し、２分ほど経ったら砂糖を半分加えさらに攪拌する。

５に残りの砂糖を加え、さらにハンドミキサーで攪拌する。
角が立てばメレンゲ完成。

オーブンを170℃で予熱開始する。

メレンゲをゴムベラで1/3とり、4の生地に入れ泡だて器で混ぜる。

残りのメレンゲを半分すくい、ゴムベラで下からすくうように優しく混ぜる。

8の生地を残りのメレンゲの入ったボールに入れて、泡をつぶさないようにゴムベラで優しく混ぜる。
※生地の完成。

１０を型に高めの位置から流しいれ、空気を抜くために型をトントンと台に軽く落とす。

予熱の終わったオーブン170℃で30分焼く。
焼けたらすぐにオーブンを開け、型を逆さまにし、ワイン瓶などにさして冷ます。

完全に冷めたらナイフの背を使い、型の外円と内円をぐるっとまわし、続いて底もぐるっとまわして優しく外す。

※乾燥しやすいのでラップなどで完全に覆い、食べる分だけ出すとパサつきません。