ひじきと大豆はザルにあけ、水でさっと洗っておく。

人参は皮をむいて細切りにする。
油揚げはお湯をかけ油抜きをし、細切りにする。

れんこんは2〜3mmのいちょう切りにし、鍋にれんこんがかぶるくらいの水、酢を小さじ1/2入れさっと茹で、ザルにあげる。

鍋に人参、油揚げを入れ軽く炒め、ひじき、大豆、れんこんを入れ、●を入れて水気がなくなるまで弱火で煮る。