たけのこの先を少し斜めにカットし、大きな鍋に水と糠を入れて茹でる。
串が通るぐらいまで。そのまま冷ます。

冷めたら、皮を剥く。

皮の白い柔らかい薄皮部分も、もったいないので切って使う。（たけのこご飯でも、おみそ汁でも良い。）

糠を洗い、たけのこと油揚げを【だしとお醤油、お砂糖、みりん、お酒】で煮る。煮汁は、炊飯器に入れ使います。

お米2合・もち米2合をとぎ、先ほどの【たけのこの煮汁】とめんつゆ大2お酒大1も入れ、4合分の目盛りの水加減に合わせ炊く。

炊き上がったら、すぐ先ほど煮た【たけのこ】を炊飯器のご飯の上に乗せ蓋をして蒸らす。
１０分ほど蒸らしたら具を混ぜ合わせる

器に盛って、お好みでみつば・紅しょうがを添えて頂く。