野菜たっぷり鶏団子のヘルシースープ

Name: 野菜たっぷり鶏団子のヘルシースープ
Yield: ２人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 鶏ひき肉 200ｇ; 大根葉 70ｇ; 生姜 20ｇ; 人参 40ｇ; ひじき(乾燥) 5ｇ; つるむらさき 50ｇ; 中華スープ 240ｍｌ; 酒 小さじ2（10ｇ）; 塩 小さじ1/5（1ｇ）; 白ネギ 10ｇ

ふくい健幸美食 @cook_40207232

肉団子にいろいろな野菜を入れて食べやすくしました。残り野菜でも代用できます。
このレシピの生い立ち
福井県健康増進課では、野菜だけでなく、不足しがちなカルシウムと鉄が同時に補える「ちょい足し健幸レシピ」を作成しました。成長期のお子さんや女性に特におすすめしたいレシピです。

野菜たっぷり鶏団子のヘルシースープ

ふくい健幸美食 @cook_40207232

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材料

２人分

鶏ひき肉 200ｇ
大根葉 70ｇ
生姜 20ｇ
人参 40ｇ
ひじき(乾燥) 5ｇ
つるむらさき 50ｇ
中華スープ 240ｍｌ
酒小さじ2（10ｇ）
塩小さじ1/5（1ｇ）
白ネギ 10ｇ

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作り方

1

大根葉、生姜、人参、つるむらさきはみじん切り、白ネギは白髪ねぎ※にする。
2

ひじきを水で戻して、水気を切っておく。
3

ボウルに鶏ひき肉と１、２と塩少々を入れてよくこね、六等分にして丸める。
4

鍋に中華スープを沸かし、残りの塩と酒を入れる。そこへ３の鶏団子を入れて蓋をして煮込む。
5

鶏団子に火が通ったら器に盛り付け、白髪ねぎをのせる。

コツ・ポイント

※白髪ねぎのつくり方…長ねぎは5cmくらいの長さに切り、縦に中央まで切り込みを入れる。芯を除く周りの白い部分を繊維にそって細いせん切りにし、氷水に5分ほどさらして、水気を切る。

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つくれぽ

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ふくい健幸美食 @cook_40207232

2018/12/17 04:44に公開

「ふくい健幸美食」は、健康に配慮した定食や弁当、お惣菜で、福井県独自の基準を満たすヘルシーメニューです。「主食・主菜・副菜をそろえてバランスよく」ご活用ください！「ふくい健幸美食」について詳しい説明はこちら ⇒ 福井県HP　http://www.pref.fukui.lg.jp/doc/kenkou/fukui-kenkousyoku/kenkoubisyoku.html

このレシピのキーワード

スープ鶏団子ひじきにんじん大根の葉酒とりひき肉しょうが長ネギ

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