鍋後白菜を冷蔵庫で保存しておき、緩まない様、急いで粗く刻む

ボウルに、豚挽肉、胡麻油、塩胡椒して、ざっと混ぜ、片栗粉入れよく練る。

4のボウルに刻んで冷蔵庫に入れて置いた白菜を潰さないよう、優しく混ぜます。韮、あればアサツキなども。

手のひらに皮を乗せて、向こう側に餡をナイフなどですくって乗せ、水分擦り付けて、ノリがわり。

キュキュッと、しっかりととめる。

フライパンに油(分量外)を引いて、菜箸をさすと、泡が立つ状態になったら、餃子を離して並べます

ちょっと、裏を見て、これ位になったら、強火にして、餃子がかぶるくらいの熱湯入れて、蓋します。

水分が飛んで、パチパチいったら、出来上がり。破らない様気を付けて、お皿に。

椎茸につめつめ。
先っちょを少しだけ切る

ビニール袋に片栗粉入れてふりふり

ナイフで隙間まで、みっちり詰める

こんな感じ

もう一度、まぶして

胡麻油ひいて、満遍なくコロコロ

水50cc、めんつゆ大さじ2、生姜チューブ1.5cm、料理酒小さじ一杯.砂糖小さじ一杯を混ぜて置きザーッ

照りッ照りの、椎茸肉詰め。
ジューシー