卵を割りいれ、パルミジャーノ・ハム・塩・胡椒・豆乳を混ぜておく

ソラマメは茹でておく。エリンギ・赤ピーマンは小さく切っておく。

オリーブオイルをフライパンに熱し、エリンギを炒める。火が通ったら、塩をふり、ピーマンと茹でたソラマメを加える

卵類を入れて強火でかき混ぜる。少し固まってきたら丸く成形し弱火にして蓋をする。

下の面がこんがりしてきたら、ひっくり返し、裏面も焼いて出来上がり