メカジキはひと口大に切って塩コショウし、片栗粉をまぶす。

長ネギを２分の１本は千切りにし水にさらす。
１本ははみじん切りにする。
生姜は皮をむきおろす。

鍋にAの材料をいれ弱火にかけ、砂糖が溶けたら火から下ろし冷まし、ケチャップ、ごま油 みじん切りの長ネギと生姜を加え混ぜる

油で①を揚げ、熱いうちに③の汁に入れて冷蔵庫で１時間冷やしておく。

お皿に④を盛り、漬け汁を少しかけ、水を切った②の千切り長ネギを盛り付け完成。