お酒で溶いた柚子胡椒を豚肉に揉みこんで30分以上置きます。（冷凍保存可能）

茄子と蓮根は斜め輪切りにしてから1，2cm幅の棒切りにして、水に晒します。
ピーマンは縦に６～８つに切ります。

フライパンを熱し、油をひいて、1を炒めます。
お肉の表面の色が変わったら水を切った蓮根と茄子を加えて炒めます。

茄子がしんなりしてきたらピーマンを加えて炒めます。
ピーマンがしんなりしてきたら薄口醤油を回しかけて混ぜて火を止めます。