麩は浸る位の水に浸けておく。はんぺんは包丁でたたく。水でふやかした麩も包丁で叩き絞る。

はんぺんと絞った麩を合わせ、マヨネーズ、白だし、砂糖、塩コショウ、卵、片栗粉を入れ混ぜ込む。

フライパンに油をひき、おおさじ位の分量で５つ位並べ焼き、少量の水を入れ、蒸し焼きにする。

器に盛り、マヨネーズの細口で、マヨネーズを好みでかけ、パセリを散らして出来上がり。