ブロッコリーは小さい房に分けておく。
卵は溶きほぐして、軽く塩コショウしておく。

フライパンに50ccの水(分量外）とブロッコリーを入れて蓋をして火にかけ、蒸す。

ブロッコリーが色よくなったら残った水を捨ててブロッコリーは1回とりだす。
ここまでレンチンでもOK。

フライパンを強火にかけて(必要なら油をひく）卵を手早く炒め、半熟状態の間にブロッコリーを戻し炒める。

11.2.23追記
塩のきかせ方が難しいので、ブロッコリーの塩コショウは削除して変更しました。

卵にマヨを小さじ1加えると卵がフワフワに仕上がります。