【赤玉ネギ】湘南レッドのバルサミコソテー
野菜大好き料理人 @cook_113320541
湘南レッドとは、神奈川県で育成された生食用の赤玉ねぎの品種です。鮮やかな赤紫色と、辛味や刺激臭が少なく甘みがあります。そんな湘南レッドの旨みを存分に引き出したレシピです。
【赤玉ネギ】湘南レッドのバルサミコソテー
湘南レッドとは、神奈川県で育成された生食用の赤玉ねぎの品種です。鮮やかな赤紫色と、辛味や刺激臭が少なく甘みがあります。そんな湘南レッドの旨みを存分に引き出したレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
湘南レッドは皮をむき、繊維に沿って薄切りにします。
- 2
フライパンにオリーブオイルをひき、中火で温めます。
- 3
薄切りにした湘南レッドを入れ、しんなりするまで炒めます。
- 4
火を弱めて、湘南レッドが透き通るまでじっくりと炒めます。
- 5
湘南レッドが飴色になったら、バルサミコ酢、砂糖、塩を加えて混ぜ合わせます。
- 6
水分が飛んで全体にとろみがついたら火を止めます。
- 7
器に盛り付け、最後に粗挽き黒胡椒を振って完成です。
コツ・ポイント
★ポイント★
酸味と甘みのバランス: バルサミコ酢の酸味と砂糖の甘みのバランスを調整することで、お好みの味に仕上げることができます。
アレンジ: ローストしたナッツ類（アーモンド、クルミ、カシューナッツ）を加えても食感が楽しめます。
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