長いもをシャリ感が残る程度にたたく。（すりおろすよりも、食感が少し残るくらいの方が、あとで扱いやすい。）

豚肉をひろげて、塩・こしょうする。
しそは縦半分に切っておく。

塩・こしょうした肉の上に、しそをのせ、更に長いもを少量ずつのせて巻く。
長いもが肉からはみ出さないように注意！

餃子の皮に、長いもを巻いた肉をのせ、皮の周りに水をつけ、餃子の要領で半分に折って包む。

フライパンに油をひき、並べて焼く。
途中、焼き目がついたら返さずに、水を入れて蒸し焼きに。

中に火が通り、ふたを開けて水分をとばしたら出来上がり。