卵を卵白と卵黄に分ける。卵白に砂糖を加えながら固く泡立てる。

卵黄をひとつずつ加え、よく混ぜる。粉類を振るいいれ、へらで泡をつぶさないように混ぜる。

天板にクッキングシートを敷き、5センチくらいの直径に搾り出す。一回目の粉糖を振る。生地を20分休ませる。

オーブンを180度に余熱。二回目の粉糖をたっぷり振り、11分焼く。

クリームチーズをレンジで温めやわらかくして、砂糖、レモン汁をお好みの量加える。ブッセにはさんで完成。