このレシピで使用した品種は「四川児菜」です。
別名を「子持ちタカナ」とも呼ばれ、独特の辛味と食感が特徴の新顔野菜です。
このレシピの生い立ち
これまで見たことの無かった野菜を昨年９月より栽培してようやく収穫できました。
高菜のような姿をしていますが、主茎の中心から発生する新芽を食べます。
寒にあたって年を越した新芽はとても柔らかく美味しそうだったので…てんぷらに挑戦しました。