野菜は１㎝角に切っていく。ベーコンも１㎝幅に。にんにくをみじん切りにしておく。

鍋にオリーブオイルを熱し、にんにくを入れて、香りが出てきたらベーコンを入れて炒める。

野菜、トマト缶、水５００CC、ブイヨン、ローリエを強火で煮る。沸騰したらアクをとる。

野菜が柔らかく、とろとろになるように１時間煮る。火は中弱火。

ケチャップ、砂糖、塩･胡椒、牛乳を加えてさらに３０分。