オレンジピール入レーズンパンズ
かめへんちーたん @cook_40137078
一晩ワインに浸けたレーズンでしっとり感アップ！バターとグラニュー糖をトッピングしたちょっとリッチなレーズンバンズです。
このレシピの生い立ち
長年、レーズンバンズ好きの母の為に焼いているレシピです。
オレンジピール入レーズンパンズ
一晩ワインに浸けたレーズンでしっとり感アップ！バターとグラニュー糖をトッピングしたちょっとリッチなレーズンバンズです。
このレシピの生い立ち
長年、レーズンバンズ好きの母の為に焼いているレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
★の材料をパン捏ね機に入れて捏ねる。全体がざっと混ざったらバターを加えて更に良く捏ねる。
- 2
表面が綺麗になったら暖かい場所で第一発酵(30~40分)。
- 3
パン生地を取り出し10等分(約65g)して丸め、乾燥しないよう布巾をかけてしばらく置く。(15~20分)
- 4
ガス抜きをし、もう一度丸め直す。天板にお湯を張ったカップと共に並べ膨らませた大きなビニール袋に入れて最終発酵(30分)
- 5
卵液を表面に塗り、鋏で中央を十字にカットし真ん中にトッピング材料を載せる。180℃のオーブンで15~20分焼く。
コツ・ポイント
レーズンは前の晩に保存容器に浸るくらいのワインと共に入れて一晩冷蔵庫で寝かせたものを使います。当日はザルに上げて水気を切って加えます。
仕上げ成形で丸め直すときにフルーツが表面に出ないようにします。オーブンは予め180℃に温めておきます。
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