金柑べーぐる
泉水しぐれ @cook_40134579
プレーンベーグルに、金柑の素敵な香り。
季節感をたのしんで。
このレシピの生い立ち
金柑をいただいて、そのままだけでなくアレンジしたくて。ドライ金柑にしてあるせいか、ベーグルに入れたせいか、金柑のいい香りは残り苦味はあまり感じません。クリチとの相性が抜群です♡
金柑べーぐる
プレーンベーグルに、金柑の素敵な香り。
季節感をたのしんで。
このレシピの生い立ち
金柑をいただいて、そのままだけでなくアレンジしたくて。ドライ金柑にしてあるせいか、ベーグルに入れたせいか、金柑のいい香りは残り苦味はあまり感じません。クリチとの相性が抜群です♡
アプリでひらく作り方
- 1
金柑を洗い、薄切りにし干しておきます。完全に水分を飛ばさず少し柔らかさが残るくらいで大丈夫です。
- 2
金柑は小さく刻んでおく。強力粉/砂糖/塩/金柑をボールに混ぜておく。
- 3
ぬるま湯とドライイーストを混ぜたものを2に混ぜる。
- 4
ある程度混ざったら台に出しツヤが出るまでこねる。
- 5
6等分して15分濡れ布巾をかけベンチタイム。
- 6
ガス抜きして成形。
- 7
30～35℃で発酵。生地が乾かないように霧吹きをしましょう。
- 8
オーブンを210℃に予熱し始めます。余熱完了まで三分程度になったらケトリング用のお湯を沸かし始めます。
- 9
オーブンの予熱が終わったらケトリング用のお湯で片面30秒ずつゆでます。
- 10
210℃のオーブンで15～17分焼く。
コツ・ポイント
*生地には霧吹きをかけて乾燥させないこと
*ゆでたらすぐにオーブンに入れること
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