粉を全て入れて
泡だて器で混ぜる

粉の片隅に塩卵水オイルを入れて混ぜて
こねる。

まとめてラップをして冷蔵庫で２時間冷やす

薄力粉で打ち粉をした台に出して麺棒で薄くのばす。
１ミリくらいに。

麺がくっつかないように小麦粉をまぶして三つ折にしてからお好みの幅に切っていく。

お湯で２～３分ゆでたら、ほんのりたまご色の麺のできあがり。

めんつゆを天然水で薄めて、茹で野菜＆厚削り鰹節をのせて出来上がり。